鲳鱼菜谱
地方名菜
粤菜菜谱
湘菜菜谱
川菜菜谱
北京菜菜谱
上海菜菜谱
闽菜菜谱
安徽菜菜谱
苏菜菜谱
浙菜菜谱
特色食谱
素食菜谱
孔府菜谱
减肥菜谱
食疗菜谱
节日菜谱
特色菜谱分类
点心制作
烹饪方法
滑油炒
芙蓉炒
莴苣香炒
酱包炒
煸炒
落汤炒
红烧
自来芡烧
干烧
扒烧
酱汁烧
焖烧
蒸
溜
爆
炸
汤
羹
糊
烩
特色菜谱分类
猪肉菜谱
牛肉菜谱
鸡肉菜谱
鸭肉菜谱
鱼菜谱
虾菜谱
鸡蛋菜谱
西红柿菜谱
土豆菜谱
茄子菜谱
白菜菜谱
菠菜菜谱
四季豆菜谱
青椒菜谱
黄瓜菜谱
菜花菜谱
芹菜菜谱
冬瓜菜谱
油菜菜谱
卷心菜菜谱
生菜菜谱
洋葱菜谱
韭菜菜谱
南瓜菜谱
丝瓜菜谱
蒜苗菜谱
西兰花菜谱
空心菜菜谱
青瓜菜谱
青菜菜谱
莴苣菜谱
萝卜菜谱
冬笋菜谱
芦笋菜谱
竹笋菜谱
芋头菜谱
茭白菜谱
毛豆菜谱
豌豆菜谱
蚕豆菜谱
黄豆芽菜谱
木耳菜谱
雪菜菜谱
豆腐菜谱
豆腐干菜谱
油豆腐菜谱
蘑菇菜谱
香菇菜谱
鱿鱼
墨鱼
鲫鱼
带鱼
鲢鱼
鳗鱼
石斑鱼
鲳鱼
黄鳝
鲈鱼
鲤鱼
金枪鱼
黄花鱼
鳊鱼
三文鱼
青鱼
鲑鱼
凤尾鱼
|
本网站以提供鲳鱼菜谱, 网上鲳鱼菜谱, 网上免费鲳鱼菜谱, 鲳鱼烹饪方法，鲳鱼制作, 鲳鱼制作方法, 鲳鱼食谱, 鲳鱼菜谱, 鲳鱼美食, 鲳鱼系, 鲳鱼家常菜谱, 鲳鱼烹制技术, 鲳鱼大全, 怎样做鲳鱼, 怎样烧鲳鱼, 怎样煮鲳鱼等信息.
本网站的宗旨是把家常食谱和主要的烹饪方法推荐给你. 如果您觉得在本网站学习对您有帮助和提高,请转告您的朋友光临本网站!
鲳鱼烹饪方法
百花鲳鱼
原料：
鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克
辅料：
酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许
制法：
1. 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取
下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分钟。
2. 香菇泡软，去蒂，切丝；胡萝卜去皮，切丝；葱、姜、火腿分别切丝。
3. 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，
卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。
4. 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将(2)料烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。
Tips：
1. 做这道菜的鲳鱼一定要够大，否则无法片下足够的鱼肉，用太小的鱼做
造型会受限。
2. 卷裹丝料时，鱼皮要朝下才卷得紧。
3. 材料中使用的火腿一定要中国火腿才香，不能用洋火腿，但中国火腿要
先煮过，去除咸味后再用，以免过咸
清蒸鲳鱼
主料：鲳鱼1条
辅料：冬菇2朵(浸软、)火腿2片、葱白1条、姜2片、酒1汤匙、麻油少许、生抽
1/2汤匙
制法：
1．鲳鱼宰后洗净，在两面横划3刀至骨，抹干水分，排放碟中；
2. 冬菇去蒂、切薄片，火腿、葱白、1片姜同切丝；
3. 取1片姜塞进鱼腹内，把(2)的材料撒在鱼面上，淋上酒和麻油，阁水蒸约20分钟；
4. 去掉鱼腹内之姜片，淋上生抽供食
|