
糖醋卷心菜 

主料：

卷心菜200克，国光苹果1个100克，胡萝卜75克，精盐5克，白醋12克，干红椒2个

制法： 

1. 将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。
2. 将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。
3. 将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。
4. 将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把
辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把
卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用


酸辣卷心菜 

主料：

嫩卷心菜500克、芝麻酱、面酱各少许、酱油、醋、香油各适量

制法： 

1. 将嫩卷心菜摘去根，洗净，顶刀切成1寸长段。再竖切一、二刀，用凉开水洗净，
控去水分，放入汤盘。 
2. 将芝麻酱、面酱倒在碗中，搅拌均匀，浇在卷心菜上。再把酱油、醋、香油浇上
即成


牛肉片炖卷心菜 

主料

牛肉 250克，番茄、卷心菜各150克，料酒 3克，盐4克，味精1克，猪油10克

制法： 

1. 将番茄清洗干净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片。
2. 将牛肉洗净，切成薄片，放入干净的锅内，加清水，至能没过牛肉为度，旺火
烧开，将浮沫撇去；放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入
锅中，炖至皆熟，加入盐、味精，略炖片刻，即可食用.


拌卷心菜 

主料：

卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法： 

1. 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段；
2. 入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。
3. 将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
4. 除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜


巴黎卷心菜 

主料:

卷心菜1棵，葱头1个，香叶I片J香芹1棵，百里香粉5克，大蒜头2瓣，火腿150克，
黄油50克，白色调味汁50克，鸡清汤150毫升。精盐、胡椒粉各适量

制法： 

1．卷心菜切成4块，剥去外层老叶，焯6分钟，捞出，控去水分，再切成大块。 
2．黄油入平底锅，加入葱头片，旱芹块，翻炒5分钟，倒入卷心菜，改小火，
加大蒜瓣、鸡清汤、香叶、香芹、百里香粉、用小火煮15分钟。 
3．制出白色调味汁(参看牡蛎汤)，卷心菜绞成菜泥后，再加入场里，倒入白
色调味汁，加盐、胡椒粉。 
4．火腿切成薄片后，放入汤内，放入香芹片，烤面包片单跟，即可。 
5．另一种食法，不用烤面包，用夹心巧克力球、加盐、奶油少许、胡椒粉，
拌匀，一起喝，风味独道

粤菜

湘菜

川菜

京菜

沪菜

闽菜

苏菜

徽菜

浙菜

(星星菜谱城-主页) 卷心菜菜谱