
香拌青瓜 

主料：

大青瓜1条，红辣椒1只，麻油、炒香白芝麻各1茶匙、辣椒油适量。
腌料：盐1/2茶匙，白米醋2杯，糖1/2斤（约300克）。

制法： 

1. 青瓜洗净，去内瓤去子洗净，切条状；红辣椒去蒂去子洗净，切丝。
2. 将腌料煮滚成糖醋，候凉备用。
3. 将青瓜条放入糖醋中浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝拌匀，
面上撒白芝麻即可.


青瓜番茄汤 

主料：

青瓜1条、冬瓜2个、番茄（大）1个、虾米10克、蛋1个、水4杯

制法： 

1. 冬菇洗净，用半杯水浸开后成片，浸冬菇水留用。
2. 青瓜切薄片，番茄去皮切片。
3. 将水、冬菇水、青瓜及虾米先煮滚，待青瓜煮至软身后，加入番茄及调味。
4. 翻滚后加入搅匀的蛋浆，滚熟即可


青瓜炒风尾虾 

主料：

青瓜，草虾，小洋葱，上汤，黑木耳

制法： 

1. 青瓜刨皮（皮不要全刨掉）切条状，草虾去壳后去泥，卷成虾球，红萝卜切
花洋葱稍微爆香，放虾略炒，先装上放上汤后放青瓜略炒，放些盐，糖放黑木
耳，放红萝卜，放生抽放炒好的虾后，放蜀粉勾欠.


麻辣青瓜 

主料：青瓜1个，虾米1两（约40克），辣椒1只，蒜头2粒。　　 
配 料：调味料：盐1茶匙，糖3/2茶匙，麻油1茶匙，花椒粉1/2汤匙

制法： 

1. 青瓜连皮洗净，抹干切片，下盐少许拌匀，腌半小时，倒去汁液。2、虾米除
去碎壳，用温水稍浸，取出用刀剁成粗粒。3、辣椒去籽斜切，蒜头去衣，用刀
背拍碎。4、将调味料与辣椒、蒜茸同放碗内拌匀，放下虾米和青瓜再拌匀，
置冰箱内冷冻，进食时可淋上少许麻油。　 

备注： 

青瓜整个连皮，用粗盐控匀瓜身，稍腌，然后洗切，可保持其翠绿色。虾米要选
色泽鲜明、完整、干爽无异味的才新鲜


炝青瓜条 

主料： 青瓜３００克。 
调料： 精盐、味精、红醋、香油、葱、姜

制法： 

1. 将青瓜洗净，切成中指大小的条.葱、姜分别去皮洗净，改刀切成末。 
2. 锅置火上，放少许油，下葱、姜末炸出香味，随后放入瓜条，适量精 盐， 
少许味精、香油，１匙红醋，翻匀出锅，装盘上席.

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