
豆腐干爆鸡丝 

主料：

豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。
干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。

制法： 

1. 将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒
去蒂及籽，洗净、切丝。
2. 锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干
片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可


兰花豆腐干 

主料：

豆腐干30块，菜油300克，白糖50克，绍酒25克，桂皮，八角，草果适量，盐50克，
酱油100克，葱段，姜块少许

制法：
 
1. 豆腐干改蜈蚣花刀，中间串一竹签，使豆腐干伸展开，起油锅，烧至七成热时，
投入带竹签的豆腐干，炸干时捞出；
2. 另起锅加入适量淡酱汤，加入调料，汤开时，投入豆腐干，小火焖至汤汗即将干
时，锅离火，抽出牙签，拣去葱，姜，香料，出锅即成


拌豆腐干丝 

主料：

豆腐干丝200克，葱10克，酱油15克，香油2.5克

制法： 

1. 将豆腐干丝洗净；将葱去皮，洗净切细末。
2. 将葱末放在豆腐干丝上，加入酱油、香油，拌匀即成.


豆干炒芹菜 

主料：

豆干半斤切厚片，芹菜三两去掉根和叶后切段，红甜菜椒一个切丝，香葱两
棵切碎，料酒两大匙，盐、味精适量

制法： 

1. 将芹菜在沸水煮两分钟左右捞出沥干水份。
2. 锅内放油烧至八成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入炒一分钟
3. 放入豆干、甜菜椒丝和盐炒一分钟
4. 放味精翻炒几下出锅即成.


豆腐干炒菠菜 

主料：

五香豆腐干30 克，菠菜1200 克，熟成猪肉皮20 克，炒花生米30 克，卤牛肉
30 克，生姜10 克，净虾皮10 克，味精1 克，细盐7 克，醋2 克，香油4 克

制法： 

1. 将菠菜洗净，连根投沸水锅中，翻动一下，即捞出沥水，稍冷，理齐
切成碎末，稍挤去水后放盘中。
2. 将炒花生米（去皮）碾成小粒，生姜、成猪皮、卤牛肉、五香豆腐干
均切成碎未，和净虾皮一起放在菠菜中，加细盐、味精、香油、醋各少许调拌即成。

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