
土豆饼 

原料：

大土豆3个, 洋葱1个、牛肉末200克、月桂树叶一片、鸡土豆一只、鲜奶一汤匙,
小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量

制法： 

1. 取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，
就取出放在手巾上，趁热剥去皮。
2. 趁热将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。 
3. 取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。
炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味，加入土
豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。 
4. 等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，
用右手搓成整洁的圆柱形。
5. 在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡土豆打入大
碗里，加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚，
使之沾满面粉，接着，在搅和的鸡土豆中过捞一下，然后均匀地抹上面包粉。 
6. 将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，注意
不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动，炸到呈黄
褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘


土豆泥 

原料： 

土豆若干、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、甜面酱和白糖、猪肉碎

制法： 

1. 土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，
不用煮太长时间。
2. 煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以
把空气逼出来，味道好。
3. 搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。


咖喱土豆 

主料：

小土豆4个、牛奶1/2杯

A料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量
B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个

制法： 

1. 小土豆对切后煮熟。
2. 用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。
3. 倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。
4. 加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分
钟即可。


土豆烧牛肉 

原料:

材料（4人量）、土豆 3个、 牛肉薄片 100克、 葱头 1小个、 胡萝卜 1小根、 
粉丝 100克、 油 1大匙、白糖 3大匙、 酒 1大匙、 盐 1/2小匙、 酱油 2大
匙、青豆 3大匙

制法： 

1. 先把土豆、葱头、胡萝卜切成快状，把土豆用水拔一下。
2. 煮粉丝，熟了以后沥去水分，切成天8-10百厘米。
3. 等油热后煸炒蔬菜。
4. 倒上汤料盖上盖煮，等5分钟搁上调料，约过10分钟把粉丝和肉倒进去煮，
再过3分钟倒入青豆稍一下就OK了


葱油土豆丝 

原料： 

土豆1个、瘦肉110克、葱2根

辅料：

(1)酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)盐1茶匙、胡椒粉少许

制法： 

1. 土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2. 瘦肉切丝，拌入调味料(1)略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3. 用2大匙油炒土豆丝，并加调味料(2)和4大匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，
最后撒入葱花，拌匀即可盛出。

Tips：

土豆切丝后一定要多换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起
来才脆。
也可以不加肉丝清炒，很爽口。
因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂，即可达
到防止变色的效果

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