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带鱼烹饪方法
糖醋带鱼
原料：
带鱼一条，整理干净后下油锅炸呈金黄色，捞出沥干油。
白糖三大匙。
醋四大匙。
老抽两大匙。
老姜一小块，切片。
蒜两瓣，切片。
葱两棵，切碎。
盐、鸡精适量
制法：
1. 锅中放油烧至五成热，下姜片、蒜片、葱碎炒出香味；
2. 放入带鱼炒匀；
3. 加刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精，中火烧至汤汁将干时，放白糖、醋
4. 铲匀后勾薄芡起锅装盘即成
红烧带鱼
原料:
带鱼、辣椒片、葱丝、蒜、姜、酱油、食用油糖鸡精少许
制法：
1. 葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用；
2. 带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味；
3. 将切的带鱼散上鸡精浸十分钟；
4. 热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出；
5. 洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味；
6. 再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅承盘
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