
家常豆腐 

主料：

北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，
料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

制法： 

1. 豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
2. 烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加
豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，
放入青蒜即可


牛肉豆腐羹 

主料：

豆腐150克,牛肉50克,西红柿50克香菇少许,葱15克木耳、笋丝各少许,牛肉汤500
克盐3克,味精3克料酒2克

制法：
 
1. 将豆腐去掉外部表皮, 切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米的条, 用开水焯过备用。
牛肉切成丝。 
2. 将牛肉汤往入炒锅中, 开锅后去掉泡沫,加入料酒、盐、味精, 然后将豆腐放入,
开锅后加入牛肉丝, 西红柿、香菇、木耳、笋丝,拌匀后,盛入场碗中, 撕撒葱丝即可


雪菜豆腐汤 

主料：

豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克

制法： 

1. 豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，
放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖
一刻钟，加精盐、味精即可食之.


肉末豆腐 

主料：

嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10 克，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，
葱花3克，胡椒粉1克，鲜汤300克，湿淀粉25克，熟猪油50克

制法： 

1. 将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2. 将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、
胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成


香菇豆腐 

主料：

豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量

制法： 

1. 将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2. 将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
3. 将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

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