
南瓜饼 

主料：

小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，
香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)

制法： 

1. 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺
碾散，呈细糊状。
2. 小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
3. 大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜
边角发软，即是熟了。
4. 倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。

TIPS：

南瓜片刚刚呈现熟的颜色再翻炒2分钟就可以起锅了，此时南瓜脆嫩又有形有款。
蛋黄的薄“沙”一裹，那样子最见得人了。盐、味精等佐料都不用放，自然鲜味


咸蛋黄炒南瓜 

主料：

南瓜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量

制法： 

1. 南瓜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、
糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭
菜继续炒半分钟即可


南瓜糊糊 

主料

老南瓜1.5Kg(1/2個), 糯米面4杯, 小豆1杯, 糯谷面1杯, 豌豆1杯, 面粉1/3杯, 
水10杯, 鹽4小勺

制法： 

1. 把老南瓜洗淨﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平鍋裡。並把小豆﹐豌豆也洗
淨放在一起加水煮熟。 
2. 開鍋20-30分之後﹐南瓜若爛糊繼續煮小豆和豌豆﹐並將南瓜取出 用勺子颳去肉。 
3. 把颳的南瓜繼續放在平鍋裡煮﹐等小豆和豌豆煮爛糊時放糯米 面和糯谷面搖勻。
太稀時也可以加一點面粉。用鹽調味﹐並為了防止沾鍋底邊搖邊煮﹐30分後把火調
弱﹐燜一燜。 
4. 可以盛在大碗裡吃﹐也可以盛一勺蘸黃荳粉或豆沙吃.


南瓜粥 

主料：

米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)

制法： 

1. 米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切成1/2
吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。最后放
入鲜百合瓣，翻滚便成


香炸南瓜饼 

主料:

南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g

制法： 

1. 将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，
揉和成南瓜饼皮坯。 
2. 豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。 
3. 锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，
至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好.

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