
油豆腐镶肉 

主料：

油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，
精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。

制法： 

1. 绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 
2. 油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用
3. 将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火
煮透到汁干时，淋上香油即可


金钩油豆腐 

主料：

黄豆芽300克、油豆腐片200克, 酱油1大匙、糖1/4茶匙、麻油1/2茶匙 


制法：
 
1. 黄豆芽去尾洗净，油豆腐片洗净切粗丝。 
2. 炒锅中放2大匙油炒黄豆芽，倒入油豆腐片，并加入调味料（麻油后加）
及少许水翻炒均匀，汤汁收至稍干时淋上麻油即可盛出


油豆腐细粉 

主料：

油豆腐200克，香菇丝10克，蛋丝10克, 榨菜丝及芹菜末, 酱油15克，香油2.5克, 
白粉及盐少许

制法： 

1. 粉丝用热水泡软应用。
2. 绞肉加太白粉及盐少许，拌匀后，塞进三角型油豆腐里。
3. 高汤煮滚加入油豆腐煮 5分钟，再下粉丝及盐煮 3分钟，最后加入香菇丝、
蛋丝、榨菜丝及芹菜末，煮 3分钟即可.


豆干炒芹菜 

主料：

豆干半斤切厚片，芹菜三两去掉根和叶后切段，红甜菜椒一个切丝，香葱两
棵切碎，料酒两大匙，盐、味精适量

制法： 

1. 将芹菜在沸水煮两分钟左右捞出沥干水份。
2. 锅内放油烧至八成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入炒一分钟
3. 放入豆干、甜菜椒丝和盐炒一分钟
4. 放味精翻炒几下出锅即成.


油豆腐粉丝鸡 

主料：

鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝75克, 料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许

制法： 

1. 鸡腿剁小块，汆烫去血水，捞出冲净。
2. 清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，
然后加盐调味；粉丝泡冷水。
3. 待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。

Tips：
1.粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，
汤汁才不会减少。
2.也可以加入葱花或青蒜丝，后者有一种香气

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