
黄瓜溜肉片 

主料：

黄瓜100克，瘦猪肉100克，玉兰片50克，鸡蛋清半个。猪油500克(实耗50克)，
精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，葱丝、青蒜段、姜末各少许，
高汤150克

制法： 

1. 将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成
象眼片。
2. 猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、
料酒、水淀粉对成芡汁。
3. 将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥
净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，
对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出


糖醋黄瓜 

原料： 

嫩黄瓜250克，精盐1汤匙，白糖3汤匙，食醋2汤匙，香油1汤匙，味精少许。

制法： 

1. 将嫩黄瓜用肥皂刷洗，再用水冲洗干净，切成1厘米宽2.5厘米长的
段，放盘内。撒上精盐拌匀，腌10分钟、滤去盐水。
2. 取炒锅置火上，放少半碗水烧开，加入白糖，热成浓汁，离火，加
入食醋、味精，调匀后浇在黄瓜段上拌匀，腌30分钟后淋上香油即成


鲤鱼黄瓜片 

主料：鲤鱼肉150 克，黄瓜100 克，花生油500 克（实耗80 克），蛋清、湿淀粉、
西红柿酱、香油、细盐、红糖、醋各适量

制法： 

1. 把洗干净的大鲤鱼去鳞，从肉多处切下一些3 厘米长、2 厘米宽的薄
鱼肉片，用少许细盐、蛋清、湿淀粉拌匀，待用。
2. 将黄瓜削去皮挖去瓤，切成薄片，盛入碗内备用。
3. 把铁锅放在火上，倒入花生油，等油烧到七、八成热时，把鱼肉分别
下入锅内，炸成金黄色，盛入另一碗内。将锅内余油倒出，留下少许，先下西红柿酱，
炒出红色，再下细盐、红糖、醋，调好色味，用淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片和生黄瓜
片，搅拌均匀，淋少许香油，即可盛盘食用。


凉拌黄瓜丝 

原料:

水粉丝, 黄瓜1磅去蒂洗净斜切成2寸，红萝卜1根切条，大蒜2瓣切丁

制法： 

1. 将黄瓜洗净，用开水烫一下，沥去水分，切成丝, 水粉丝装盘，放入酱油、
醋、味精、盐、再淋上香油，拌匀即成。爱吃麻辣和蒜味的，可根据口味加入辣椒油，
蒜末少许


黄瓜瘦肉土豆丝 

主料：土豆、黄瓜、瘦肉
调料：盐、醋

制法： 

1. 土豆切丝, 黄瓜、瘦肉也切成丝； 
2. 然后锅里放油，烧热（大约2分钟）放肉爆炒一小会，放盐。再放用水泡过的土豆丝
（这样才脆）和黄瓜丝。快炒3分钟放醋，黄瓜不够辣我就再加了点红辣椒粉。起锅.

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