
桂花丝瓜 

主料：

澎湖丝瓜 1条(约12两) 
蒜末 2小匙 
盐 1又1/2小匙 
太白粉 1/3大匙 
水 1大匙 
桂花酱 1/3大匙

制法： 

1. 将澎湖丝瓜去皮后洗净，切成1公分圆形段备用。 
2. 将炒菜锅加热，放入少许油，再加入蒜末略爆香后，立即放入澎湖丝瓜，用
中火翻炒，加入盐拌匀后，加盖焖3分钟后，再打开盖子。 
3. 再将桂花酱加入略拌炒一下，再加入太白粉水芶芡煮沸后，立即熄火盛起放
入盘中，即可食用


丝瓜牛肉汤 

主料：

牛肉200克，丝瓜600克，淀粉5克，酱油、味精、糖、姜片、胡椒粉、熟油各适量

制法： 

1. 丝瓜削去表皮凹出之硬边，切旋刀块；牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。
2. 在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，加进丝瓜，滚片刻，即下牛肉片，用筷子
拔散，煮一下即熄火。
3. 将牛肉、丝瓜连汤盛入碗中，撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可


丝瓜虾米蛋汤 

主料

丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量

制法： 

1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。
2. 炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，
铲出待用。
3. 锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、
虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。

注意：此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻.


酱焖丝瓜 

主料：

丝瓜、腊肉、面酱、精盐各适量

制法： 

1. 将丝瓜去皮，洗净切块；腊肉洗刮干净，切成肉丁。
2. 将炒锅置火上，放入油烧热，下入肉丁炒香，加入面酱炒1-2分钟左右，投入丝
瓜焖烧。丝瓜将熟时加入精盐少许，翻炒均匀，再焖烧片刻，盛入盘内即可


丝瓜肉丸 

主料：丝瓜、牛肉末 
辅料：鸡蛋、西红柿、葱、姜 
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉

制法： 

1. 将丝瓜切成片，西红柿切开，牛肉末放入搅拌机中，加入葱段、姜片、盐、料酒、
鸡精、胡椒粉、淀粉，少许植物油和少许清水，打成泥备用； 
2. 坐锅点火倒入水，将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出；　 
3. 坐锅点火倒入油，下葱姜炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味
烧开，转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成.

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