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鱿鱼烹饪方法
炝鱿鱼卷
原料：
鱿鱼400克。
配料：葱姜丝各10克，葱椒5克。
作料：盐水10克，酱油15克，料酒10克，味精1克，糖15克，
花生油500克（约耗40克），小磨油10克，汤50
制法：
1. 鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、
味精、糖、汤对成汁。
2. 锅放旺火上，油热七成，将鱿鱼下入，鱿鱼卷成卷，花纹裂开时，出锅滗油。
锅放火上，将对好的汁下入锅内；汁沸，下入鱿鱼卷，淋入小磨油，簸锅两次，
盛入盘内即可
辣炒鱿鱼丝
原料:
鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，
干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
制法：
1. 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
2. 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，
烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。
3. 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。
4. 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、
酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，
放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可
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