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蛋糕制作方法
蛋糕
主料：
鲜鸡蛋500克，
白砂糖350克，
精白面粉350克，
发酵粉2.5克，
生油25克。
制法：
1. 将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢
后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比
原来增加一倍半到两倍。
2. 将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防
止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
3. 准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一
层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸
水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10
分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，
即可食用
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