烹饪酱包炒
地方名菜
粤菜菜谱
湘菜菜谱
川菜菜谱
北京菜菜谱
上海菜菜谱
闽菜菜谱
安徽菜菜谱
苏菜菜谱
浙菜菜谱
特色菜
素食菜谱
孔府菜谱
减肥菜谱
食疗菜谱
节日菜谱
烹饪方法
滑油炒
芙蓉炒
鱼香炒
酱包炒
煸炒
落汤炒
红烧
自来芡烧
干烧
扒烧
酱汁烧
焖烧
蒸
溜
爆
炸
汤
羹
糊
烩
|
一个全新的, 烹饪酱包炒平台,星星菜谱城, 热诚欢迎您的惠顾.
本网站以提供烹饪酱包炒, 酱包炒菜谱, 酱包炒方法，酱包炒烹饪方法，怎样做酱包炒菜, 酱包炒家常菜谱, 酱包炒烹制技术, 酱包炒烹饪技术, 酱包炒食谱, 酱包炒大全, 怎样学酱包炒, 酱包炒菜系, 网上酱包炒菜谱, 网上免费酱包炒菜谱等信息.
本网站的宗旨是把酱包炒烹饪方法推荐给你. 如果您觉得在本网站学习对您有帮助和提高,请转告您的朋友光临本网站!
烹饪酱包炒
酱包炒: 食物炒熟和再用甜面酱, 麻酱, 头瓣酱等去包住.
特点: 炒成紫姜色, 味要咸中带甜, 鲜味突出.
要求:
1. 用嫩鲜食物及蔬菜.
2. 事先酱必须熬熟, 无颗粒.
3. 用草头或菠菜围边.
下面是酱包炒的例子:
酱包牛肉片
原料：
牛里脊200克、甜面酱20克、黄酒25克、白糖25克、鸡蛋1只、苏打粉少许、食盐1克、
干淀粉15克、红酱油5克、葱姜末少许、味精2克、猪油50克、麻油10克、白汤50克。
制法：
1. 炒锅烧热，用油滑锅后加油300克烧至三成热，放入浆好的牛肉片，即用筷快速拌散、
断红，倒入漏勺沥去油。
2. 炒锅烧热，用油滑锅后放入猪油35克，烧至四成热，放入甜面酱、葱姜末，贴拌至
浆细腻无颗粒，起香味。
3. 放入黄酒拌开，加入黄酒、糖、味精、酱油和白汤，拌至浆糊形，推入牛肉片拌和，
沿锅边淋入猪油15克，端锅连翻至包牢牛肉，加麻油出锅装盆。
|